Danke Dilek!
Darauf freue ich mich riesig. Ich bin nämlich ein Auberginen-Freak, -Maniac, eine -Süchtige, -Liebhaberin etc!
Als Kind liebte ich die Auberginen meiner Oma und hasste dieAuberginen-Ahnungslosigkeit und Ignoranz der Deutschschweizer. Was war das für ein Paradies, wenn die Mutter einer Türkischen Schulfreundin mich jeweils zum Mittagessen einlud. Die machte so Köstlichkeiten wie "Der Imam fiel in Ohnmacht" oder schlicht gebratene Auberginen. Und
sie beherrschte auch das richtige Dämpfen der dunkelvioletten Pracht.
Solltet Ihr jetzt alle "uäääh" rufen und das Gesicht verziehen...?!
Pfui, das macht frau nicht, denn spätestens wenn Ihr diesen Salat ausprobiert habt, werdet Ihr schmelzen wie Schnee in der Frühlingssonne!
Pikanterweise ist das Rezept weder aus einem Türkischen noch einem Asiatischen Kochbuch, neeeein, es ist auch nicht ein Familienrezept sondern:
Von Jamie Oliver, tja, der Junge hat es mir tatsächlich in der letzten Zeit ein wenig angetan (hab ich ja schon bei den Raviolis erklärt).
Mit diesem Rezept hat er einfach nur für mich 2000 Punkte geholt!
Und siehe da, auch Kinderbesuch hat sich auf den Salat gestürzt!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gedämpfte Auberginen mit Kräuterdressing
Kategorien: Salate, Gemüse, Beilagen, Vorbereiten, BBQ
Menge: 4-6 Portionen
2-3 mittl. Violette Auberginen
2 Teel. Zucker
4 Essl. Sojasauce
3 Essl. Süsse Chilisauce
2 Teel. Sesamöl
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
2 Chilischoten, feingehackt
1 gross. Hand voll Koriander, grob geschnitten
1 gross. Hand voll Basilikum, grob geschnitten
1 gross. Hand voll Minze, fein geschnitten
1 Handvoll Sellerieblätter, grob geschnitten
Meersalz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
"Jamie's kitchen" v. Jamie Oliver
-- Erfasst *RK* 03.08.2005 von
-- Marie-Isabelle Bill
Etwas Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die
Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in
den Dämpfeinsatz legen. Ca 10 Min. im geschlossenen Topf im Dampf
garen. Wenn man von den beiden Seiten her sanft zusammendrückt und
sie butterweich nachgeben, sind die Auberginen genau richtig. Die
Auberginen rausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Aus den restlichen Zutaten in der Salatschüssel das Dressing
zusammenmischen. Wenn die Auberginen nur noch warm (nicht heiss)
sind, in grobe 3-4 cm grosse Würfel schneiden und in die Schüssel
geben, kurz ziehen lassen und servieren.
BILLI:
Ein sensationelles und leichtes Rezept, das hervorragend zum BBQ
geschmeckt hat. Auch am nächsten Tag war der Rest noch superfein
- könnte also durchaus vorbereitet werden (ist dann allerdings nicht
mehr lauwarm).
VARIATIONEN:
- Die Sellerieblätter weggelassen - hat auch so wunderbar geschmeckt.
- Mit etwas gerösteten Sesamkörnern bestreut - mjam!
- Anstelle von 1 Zitrone 2 Limetten genommen
- Beim zweiten Mal haben wir die kleineren, runden (weiss-violetten)
Auberginen genommen, das sah noch dekorativer aus.
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