Und gestern hatte die Migros in Ihrer grandiosen Fischabteilung Seeteufel im Aktionsangebot. Der Edle ist einer meiner Favoritenfische - was kann man nicht alles mit ihm anfangen. Also, schnell zugegriffen und nach Hause geeilt.
Von den neuesten Bratkartöffelchen froren noch einige im Kühlschrank; mmh, die Artischocken wirkten etwas vereinsamt; einige Zitronen lagen unmotiviert im Körbchen und so war schnell klar: Die drei würden den Teufel tun und da liegen bleiben, nein, die gehörten zum Seeteufel!
So kam es zu einer "Improvisation totale", die vielleicht nicht ganz so grandios aussah, aber ganz hervorragend schmeckte - auch dem Göttergatten!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Artischocken-Seeteufel-Pfanne
Kategorien: Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter
Menge: 4 Personen
=========================== MARINADE ===========================
4 Knoblauchzehen; oder mehr, wer's mag
2 Bund Glatte Petersilie
1-2 Zitronen, Zesten und Saft
3 Essl. Olivenöl I
Pfeffer aus der Mühle
400 Gramm Seeteufel, in 2-3 cm-Stücken
500-700 Gramm Kleine Artischocken
3 Essl. Olivenöl II
300 Gramm Kartoffeln, klein + neu, 1-2 mal geschnitten
Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Abschmecken
============================ QUELLE ============================
Improvisation totale!
-- Erfasst *RK* 21.08.2006 von
-- Marie-Isabelle Bill
In eine kleinen Schüssel Knoblauch durchdrücken, ganz fein gehackte
Petersilie und die Zesten sowie den Zitronensaft mit dem Olivenöl I
gut zu einer Marinade verrühren. Den Seeteufel in dieser Marinade
ruhen lassen.
Die kleinen Artischocken waschen und rüsten, dann halbieren oder
vierteln (mundgerechte Stücke) uns sofort in eine Pfanne mit
Zitronen-Salz-Wasser geben. Die Artischocken köcheln, bis die Stücke
nur noch leicht knackig sind. Danach abgiessen und in eine Schüssel
geben.
Das Olivenöl II in eine Pfanne geben und die Kartoffelstücke langsam
darin braten lassen bis sie gar sind. Die Kartoffeln herausnehmen
und zu den Artischocken geben.
Die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl zurück auf den Herd geben.
Den Seeteufel aus der Marinade nehmen und darin kross anbraten.
Die Marinade über die Kartoffel-Artischocken-Mischung geben und
alles gut untereinanderrühren. Diese Mischung dann, wenn der
Seeteufel aussen schön gebraten ist, in die Pfanne dazugeben und
alles nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenzesten und
frischer Petersilie abschmecken.
Sofort servieren - dazu feines Ruchbrot und ein Tomatensalat!
*BILLI* Schmeckt wunderbar! Knoblauch-Zitrone-Petersilie passen ganz
toll zum Fisch und den Artischocken. Und die Kartoffeln nehmen der
Marinade etwas die Säure. Beim ersten Mal waren die Kartoffeln
schlicht Reste aus dem Ofen, die ich erhitzt habe. Wichtig, dass die
Artischocken durch sind aber nicht zu weich, weil sonst alles
zerfällt. Allerdings klappt es gut und schön angebraten schmecken
sie hervorragend. Nicht zuviel Marinade mit in die Pfanne geben.
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