Also, der Sommer begann am ... ja, wann eigentlich? Na gut, der Sommer findet dieses Jahr am... Donnerstag statt! Nein? Vielleicht eher am Freitag?
Kalt ist's und frau hat auch hier auf dem Berg nicht wirklich Sommergefühle - auch nicht während der offiziellen Sommerferien.
Da ist noch eine reife Mango im Früchtekorb, die sollte dringend verwurstet werden - etwas Wärmendes, Scharfes, das wäre doch gerade richtig. Da fällt mein Blick auf ein Klarsichtmäppchen mit "Ausprobieren!!!"
Drei Ausrufezeichen bedeuten, dass ich das wirklich will...
Von einer lieben Freundin habe ich ein Rezept für eine Mangosuppe erhalten und weil ich Fruchtig-pikantes und Suppen sehr mag und der Göttergatte ebenfalls, wird das Rezept grad sofort ausprobiert. Das Resultat lässt sich sehen und schmeckte ausserordentlich. So gut, dass die Scampis nicht mit auf's Foto kamen und übrigens, der Koriander wurde erst nachher drübergestreut. Hier also nur das Foto vom dampfenden Süppchen mit Sambal Olek-Einlage.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Pikante Mangosuppe mit oder ohne Scampis
Kategorien: Suppe, Vorspeise, Früchte
Menge: 4-6 Portionen
1 Essl. Butter
1 Chilischote, in feinsten Würfeln (je nach
-- Geschmack)
2 Schalotten, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehe, durchgedrückt
1 Mango, sehr reif, in Stückchen geschnitten (ca
-- 350 g)
150 Gramm Karotten, in feinen Scheiben
1-2 Stücke Kartoffel, mehligkochend, in Stückchen
-- geschnitten
100 ml Weisswein
400 ml Gemüsebouillon, kräftig
200 ml Kokosmilch
2-3 Essl. Mango Chutney
1-3 Teel. Sambal Olek
Salz, Pfeffer aus der Mühle
========================== DEKORATION ==========================
Korianderblätter
Chilischote
======================= MÖGLICHE EINLAGE =======================
Pro Person 1-3 gebratene Scampis
============================ QUELLE ============================
adaptiert nach einem Rezept von Claudia Moritz
-- Erfasst *RK* 10.08.2011 von
-- Marie-Isabelle Bill
Butter in einer Kasserole erhitzen, dann Chili- und Schalottenwürfel
beigeben und die Knoblauchzehe dazudrücken. Alles kräftig dünsten
(nicht anbraten!).
Mangowürfel, Karottenscheibchen und Kartoffelwürfel beigeben und
kurz und kräftig mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas
einköcheln lassen.
Die Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen und auf kleinem Feuer
zugedeckt ca 20 Min. köcheln lassen, resp. bis das Gemüse weich
gekocht ist. Die Suppe mit dem Mixer pürieren.
Mit der Kokosmilch aufgiessen nochmals erwärmen und mit Mango
Chutney, Sambal Olek, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Teller vorwärmen, allenfalls Scampis leicht anbraten.
GARNITUR / SERVICE:
Korianderblättchen zupfen; Chilischote entweder fein würfeln oder
wie eine Blume aufschneiden (so oder so Kerne entfernen!!) Die Suppe
(und die Scampis) in die Teller geben und mit Korianderblättern und
Chilischote garnieren. Evtl. noch etwas Sambal Olek frei als
Dekoration einsetzen.
Passt als Vorspeise bestens zu Curry-Gerichten oder als wärmende
Hauptspeise.
VARIANTE:
Für solche, die Scampis nicht unbedingt mögen: Gebratene
Bananenstücke eigenen sich auch als Einlage!
BILLI:
Fruchtig fein, würzig scharf und hervorragend mit den gebratenen
Scampi! Knoblauch und Chiliwürfel sind nicht im Original-Rezept und
es wird Kerbel anstelle von Koriander eingesetzt. Allerdings bekommt
die Suppe sofort etwas mehr Geschmack, der sehr abhängig davon ist,
wieviel Aroma die Mango hat. M.E. geht der Kerbel total unter...
Ansonsten gilt einfach abschmecken!!
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