Kräutersturm

Neuzugang!

Petra beschrieb es mit "steter Tropfen höhlt den Stein..." - ich bin schwach geworden!

1. Ich war doch der Überzeugung, dass die einzige Küchenmaschine, die in meinem Haushalt fehlt nur die Kenwood Major ist. Diese und keine andere.

2. Ich bin mir sicher, dass wirklich gute Schnäppchen im Ausverkauf wirklich nur mit allerhöchstem Aufwand (sprich Suche, Vergleich, neue Suche etc) zu machen sind.

Zu Punkt 1:
Najaaa, es gäbe sicher noch zwei, drei andere Geräte wie z.B. einen Thermowip oder... lassen wir das!

Zu Punkt 2:
Auch eine Berghexe wird in der Stadt mal schwach - jaaa, besonders wenn sie
a) furchtbar alleine ist, weil der Göttergatte sich im Spital lümmelt
b) wegen Punkt a) sicher etwas Trost gebrauchen könnte, aber grad niemanden zur Hand hat
c) so ein Ding, das aus dem Sortiment rausgeworfen werden soll, zu einem wirklich unvergleichlichen Preis (noch knapp ein Viertel!) entdeckt und es neu, originalverpackt etc. etc. ist
d) sogar noch eine Nacht darüber schläft, in der Hoffnung, dass am nächsten Tag jemand anders schneller war - war aber nicht der Fall war

OK?! Brauche ich noch mehr Ausreden äh, Gründe?

Ein Slow-Cooker!
Kleines Anfänger- und Kleinhaushaltmodell von Solis, Inhalt 3 l

Also, Ihr Food-Blogger:

Ab sofort will ich mitkochen!

Rezepte sind zu finden bei Petra, Ulrike, Jutta, Christel, und vielen anderen...!

Ich werde nächsten noch mehr durch die Foodblogs surfen und da fällt mir grad ein:

Mindestens 1 neues Kochbuch benötige ich doch! Oder?!

Topinambur, Du Lieblingsknolle!

Unser Backofen hat den Geist aufgegeben!
Natürlich am Samstag Vormittag - und jetzt heisst es warten, denn:
Der ganze Herd wird ausgewechselt, weil wir noch alte Gusseisenkochplatten haben.
Das bedeutet aber auch, dass es eine RIESENS..... gibt, wenn der Chromstahl für
das neue Glaskeramikfeld aufgeschnitten wird. Tja und vermutlich geschieht das noch nicht diese Woche! Seufz!

In der Zwischenzeit is' nix mit Brötchen, Broten, Zopf und Kuchen oder Gratins.
Deshalb heute mal wieder ein Suppentag - mit dem Topinambur, meiner Lieblingswurzel!
Die soll ja, einmal im Garten, kaum mehr rauszubringen sein...
ICH WILL NÄCHSTEN FRÜHLING MEINEN KLEINEN GEMÜSEGARTEN!!!

Sie Suppe haben wir schon mehrmals ausprobiert und sie ist rasch gemacht (manchmal erspare ich mir das "durch das Sieb streichen" - Sie schmeckt auch gröber sehr gut).

Warum bloss vergesse ich immer bei dieser Suppe das Fotografieren - ist es die Gier?

FOTOQUELLE: Kundendienst.ORF.at

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Geröstete Topinambursamtsuppe
Kategorien: Suppen, Vorspeise
     Menge: 4-6 Personen

    250     Gramm  Topinambur
      3       Schalotten, feingehackt
    100     Gramm  Butter
     40        ml  Trockener Sherry
    500        ml  Hühnerbouillon
      2      Essl. Sauerrahm
    125        ml  Rahm
            Etwas  Sauer Halbrahm
                  Fleur de Sel, Pfeffer
                  

============================ QUELLE ============================
            Leicht adaptiert nach ORF, Frisch gekocht,
            Joachim Gradwohl, Restaurant Meinl am Graben,
            Wien
            -- Erfasst *RK* 15.01.2009 von
            -- Marie-Isabelle Bill

Topinambur sorgfältig waschen, in grobe Stücke schneiden und in
Butter rösten. Die Schalotten zum Schluss kurz mitrösten, mit
Sherry ablöschen; mit der Hühnerbouillon aufgiessen und weich
kochen. Rahm und etwas sauren Halbrahm beigeben, mit einem
Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken und mit dem Mixstab nochmals schaumig aufmixen.

Billi:

Ganz fein und wirklich samtig! Kann super vorbereitet werden:
Vor dem Servieren nochmals erhitzen (nicht kochen) und
schaumig aufmixen. Dazu gab es eine Scheibe gerösteten
Parmaschinken und Baguette.

Originalrezept sieht Sauerrahm vor Salz und Cayennepfeffer,
ich habe mit etwas Blütenpfeffer kurz vor dem Servieren
mehr Erfolg gehabt und VORSICHT mit dem Zitronensaft
(ist fast nicht nötig) .

=====

Jepeeh! Gewonnen! DANKE!

Diesmal hatte ich Glück!

Denn ich habe ganz aufmerksam den Kulinarischen Adventskalender 2009 verfolgt und so war es ein Leichtes, die Wettbewerbsfragen zu beantworten.

Das mit dem Gewinnen ist so eine Sache...
Ich scheine da nicht allein zu sein: Aus Rubys Küche, der glücklichen Gewinnerin eines Bräters von Kuhn Rikon, werden entsprechende Erlebnisse geschildert. Und wenn ich da so zurückdenke an Patchouli-Fläschchen und grün-rosa umhäkelte Spitzentaschentücher, geschmacklose Topflappen und Briefpapierboxen, nicht funktionierende Werbekugelschreiber, grauslige Baseballmützen und wirklich unnütze Bücher über das Liebesleben der Nacktschnecken im Hochsommer, etc. etc. etc...

Und welche Überraschung, als ich da lesen durfte,
dass ich ein Chnöpfler-Set von Betty Bossi gewonnen habe. 
Allein schon der Umstand, dass ich gewonnen habe, hat mich gefreut - auch wenn mein Göttergatte meinen Jubel mit der Aussage "Aber Du hast doch schon so ein Chnöpfler- oder Spätzler-Ding von Betty Bossi!" leicht dämpfte. Männer!

Sofort wusste ich, dass es nun zu einem Chnöpfli/Spätzli-Event kommen würde, denn das jetzige Betty-Bossi-Gerät hat sich bis zum heutigen Tag als Favorit herausgestellt.
Beide Geräte im Test - ob sich das Frau Bossi hätte träumen lassen?

Tja, und gestern nun ist das Paket eingetroffen und deshalb

Demnächst also in diesem Blog:

"Über siedenden Wassern!"
oder
"Leidenschaftliches Verchnöpfeln und Verspätzeln - wir verschweigen nichts!"

Findet die Köchin zu ihren liebsten Spätzlirezepten?
Wer macht das Rennen? BB oder BB?
Werden Renés Zwischenrufe einen Einfluss haben?
Bekommt der Göttergatte jetzt nur noch Teigwaren?
Welches Gerät muss den Weg zu Ricardo gehen?
Oder gar ins "Brockenhaus"?
Wird die Köchin ihre Küche wieder rein bekommen?

Diese und andere schicksalshafte Fragen werden beantwortet - also nicht verpassen!

ACHTUNG:
Dies ist keine Betty-Bossi-Werbeseite - aber ein liebes Dankeschön geht an den Sponsoren!

Ach, wir lieben Sie...!

... erst grad auf einer amerikanischen HP entdeckt...

Wie wahr - wie wahr!!!

Wir haben ZWEI davon (ok, wir sind auch zu zweit)!

Ja, Göttergatte und ich, wir schätzen uns glücklich, bei den beiden wohnen zu dürfen!

Schon wieder Suppe! - Hurra, schon wieder Tomatensuppe!

Muss frau es speziell erwähnen?
In unserem Haushalt wird das Thema "Tomatensuppe" in allen Variationen durchgespielt und genossen!

Also hatte ich grad so ein Leuchten in den Augen, als ich für den Gärtnerblog-Event "Grapefruit" mein (vergriffenes) Buch "Kochen mit Zitrusfrüchten" aus dem G+H Verlag, Berlin durchblätterte und dabei auf diese Tomaten-Zitronensuppe stiess. Das Buch war ja schon lange im Gestell und harrte seiner Verwendung...

Im Tiefkühler lagen noch einige Kaisergranate von Weihnachten - passt!

Diese Suppe ist genial und köstlich und reichte bei zwei Personen natürlich für ein zweites Ma(h)l. Da gab's halt nur noch die Suppe pur, dafür leicht gestreckt mit etwas Rahm und dekoriert mit etwas Apfelbalsam.

Und schon habe ich einen Beitrag für das "DKduW-Event - Dein Kochbuch, das unbekannte Wesen" im Januar!

 
1. Variante mit Scampi....

 
2. Variante ohne Scampi mit mehr Rahm

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Cremige Tomaten-Zitronensuppe mit Scampi
Kategorien: Suppe, Gemüse, Seafood, Früchte, Vorspeise
     Menge: 4-6 Portionen

      1     Stück  Zitrone (oder Limette), Schale u. Saft
     20     Gramm  Mehl
     20     Gramm  Butter, kalt
      6    Stücke  Scampi o. Kaisergranat, roh mit Schale
      2      Essl. Olivenöl
      3            Knoblauchzehen, feingehackt
      2            Schalotten, feingehackt
      1            Sternaniskopf, ganz
    250        ml  Weisswein
      1      Dose  Pelati, durchgesiebt ohne Kerne
    1-2      Essl. Tomatenmark
      1      Bund  Zitronenmelisse, feingehackt
250-300        ml  Rahm
                   Cayennepfeffer
                   Salz
    1-2    Prisen  Zucker
      2      Essl. Cognac

============================ QUELLE ============================
            adaptiert nach "Kochen mit Zitrusfrüchten",
            G+H Verlag Berlin, ISBN 3931768023
            -- Erfasst *RK* 11.01.2010 von
            -- Marie-Isabelle Bill

Von der Zitrone die Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Aus
Mehl, Butter und der Hälfte der Zitronenzesten eine Mehlbutter
kneten und kalt stellen.

Scampi waschen, aus den Schalen brechen, längs halbieren, Därme
entfernen, Scampi kalt stellen. Schalen zusammen mit Schalotten,
Knoblauch und Sternanis im Olivenöl unter ständigem Wenden kräftig
anbraten. Mit Weisswein und 2 EL Zitronensaft ablöschen und 5-7 Min
einköcheln lassen.

Sud dann durch ein Sieb giessen, Scampischalen mit der Kelle sehr
gut ausdrücken. Pelati, Tomatenmark und Rahm in den Sud geben,
pürieren und ca 10 Min köcheln lassen.

Suppe nun mit Mehl-Zitronen-Butter binden und einmal aufkochen.
Scampi und Zitronenmelisse hinzufügen und mit Cayennepfeffer, Salz,
Zucker und Cognac pikant abschmecken und bei mittlerer Hitze 5 Min
ziehen lassen. (Nicht zu heiss und nicht zu lange! Scampi werden
sonst hart.)

Portionenweise abfüllen und mit restlichen Zitronenzesten bestreuen.

Dazu passt frisches Brot am Besten!

VARIANTE SCHNELL:

Anstelle der Scampischalen etwas Seafoodfond verwenden. Dafür die
Scampi schälen und schneiden; aber erst unmittelbar vor dem
Servieren separat im Olivenöl anbraten und dann in die Suppe geben.

BILLI:

Wunderbar erfrischend und erwärmend zugleich! Sehr aromatisch! Für
mehr Personen auch als Vorspeise. Es geht auch sehr gut ohne
Melissenblätter oder ohne Scampi.... Dafür Apfelbalsam für Deko
eingesetzt.

ORIGINALREZEPT:

- heisst: "Scampi in cremiger Tomaten-Zitronensuppe":
- legt noch pro Teller 2 Zitronenfilets dazu (also 3 Zitronen total),
das war mir zu sauer.

=====

Risotto für die Seele!

Den Event "Soulfood - Futter für die Seele" wollte ich mir auf keinen Fall entgehen lassen! Diesmal für den Event verantwortlich zeichnet der "Kleine Kuriositätenladen" und ich habe mich ausserordentlich darauf gefreut.

Och ja, zum Thema Soulfood fällt mir ja schon einiges ein: Mein Göttergatte wird glücklich mit Omeletten aller Art - hauchdünn, buchweizenmässig, gefüllt, ungefüllt, mit vielen Kräutern, mit Käse, mit Speck... wie auch immer! Und auch bei ihm wirkt die geliebte weisse Schokolade oder Lübecker Marzipan sofort. Seit dem letzte Jahr hilft aber auch ganz besonders ein Stück Butterkuchen für glückliche Männer oder mein Rhabarberkuchen ;-)
Für mich muss es nicht süss sein, aaaber es geht doch nichts über ein Stück frisch gebackenen Zopf und dazu eine heisse Schokolade oder einen feinen Kräutertee. Suppen sind soulmässig grandios.
Aber wenn ich die Zutaten im Kühlschrank habe, dann, ja dann kommt mein Fenchel-Haselnuss-Risotto in den Teller. Überhaupt ist Risotto Soulfood, denn wenn frau Risotto wirklich richtig zubereitet, dann braucht es ein gutes Mise-en-Place (auch wenn das jetzt "geschwollen" klingt), feine Zutaten und Zeit - aber nicht zu viel - zum Rühren. Dem Rühren nun etwas ZEN abgewinnen zu wollen, mag etwas seltsam erscheinen, aber mir hilft es tatsächlich. Und wenn ich dann schon etwas ruhig und gelassen worden bin, dann kommt der Genuss und etwas Seelenfrieden!




==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Fenchel-Haselnuss-Risotto
Kategorien: Risotto, Gemüse, Vorspeise, Hauptspeise, Nüsse
     Menge: 4-6 Portionen

   4            Fenchelkollen, feine in feinsten Scheiben
   1-2 Essl. Olivenöl
                Salz
   Einige      Fenchelsamen, im Mörser zerstossen
   75 ml      Anisschnaps (Pastis o. Ouzo) oder Wodka
   1            Zitrone, Saft und Schale
   1 Handvoll  Haselnüsse (je nach Gusto)
   25 Gramm Butter
   1 Essl.     Olivenöl
   350 Gramm  Risottoreis (Carnaroli, Arborio, Vialone, Loto)
   2-3         Schalotten, feingehackt
   2            Knoblauchzehen, feingehackt
   125 ml     Weisswein, trocken
  1-1,2        Ltr. Geflügel- oder Gemüsebrühe, warm resp. heiss
  50 Gramm  Butter
  50 Gramm  Parmesan, fein gerieben
                 Pfeffer
                 Fenchelgrün, feingehackt zur Deko
                 Parmesan zum Servieren

============================ QUELLE ============================
            adaptiert nach "RISOTTO - die besten Rezepte"
            von Karin Messerli, AT-Verlag
            ISBN 385502719-6
            -- Erfasst *RK* 11.01.2010 von
            -- Marie-Isabelle Bill

Den Fenchel im Öl braten, bis er leicht Farbe annimmt. Mit Salz und
Fenchelsamen würzen, mit Schnaps ablöschen, einköcheln lassen. Am
Schluss Zitronensaft unterrühren, beiseite stellen.

Haselnüsse ganz grob zerkleinern und in der Pfanne leicht bräunen
lassen, beiseite stellen.

Butter und Olivenöl warm werden lassen. Den Reise einstreuen, unter
Rühren dünsten, bis die Reiskörner anfangen leise zu knistern.
Sofort die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, umrühren und glasig
dünsten. Reiskörner glänzen. Vorsicht, die Zwiebeln nicht braun
werden lassen!

Mit dem Wein ablöschen, unter Rühren vollständig einköcheln lassen.
Den Fenchel und die Haselnüsse beifügen.

1 Suppenkelle Bouillon (ca 2 dl) dazugiessen. Ständig oder häufig
rühren, bis sie fast eingekocht ist.

Die restliche Bouillon nach und nach dazugiessen, bis der Risotto
nach 17-20 Min bissfest gegart und cremig-flüssig ist. IMMER RÜHREN!

Den Risotto von der Herdplatte nehmen. Zitronenschale, Butter und
den Parmesan kräftig darunter rühren. Frisch gemahlener Pfeffer
dazugeben, nach Bedarf noch etwas mit Bouillon abschmecken.

Mit Fenchelgrün + einigen gebräunten Haselnüssen dekorieren und mit
geriebenem Parmesan und frischem Brot servieren!

BILLI:

Unser Seelentröster zum Sattessen! Schmeckt auch aufgewärmt grandios.
Originalrezept hat keine Haselnüsse; Tipp von Fredo Petiti.

Wenn der Risotto zu dick wird, etwas Rahm beigeben und unterrühren.

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Auf ein Neues - 2010!

Liebe Blogger, Blog-Leser, Surfer, Köche, Köchinnen,

Guter Vorsatz 2010:

Wieder BLOGGEN und sich Zeit nehmen, die alten und neuen Food-Blogs zu verfolgen!

Ich freue mich auf Euch alle und alles!

Billi

PS.
Das Foto entstand am 3. Januar 2010 vor unserem Haus -
und beim Morgenkaffee wurde ich auf Anhieb Königin...
geht es uns nicht gut und ist es nicht wunderschön bei uns!?